พายเนื้อวัว หอมใหญ่ และเห็ด

วิธีการ

1. ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อน และย่างเนื้อหั่นเต๋าให้กลายเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขณะกำลังย่างเนื้อในกระทะ ใส่เนื้อสีน้ำตาลลงในชามแยกต่างหาก

2. ในกระทะร้อนอีกใบ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและหอมใหญ่จนมีลักษณะใส ใส่เห็ดและผัดต่ออีก 1-2 นาที

3. ใส่เนื้อสีน้ำตาลลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน เจือจางตะกอนในกระทะด้วยไวน์แดงและน้ำสต็อกเนื้อ ขูดก้นกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่น นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

4. ตัดแป้งพายเพื่อนำมาปิดถ้วยเซรามิกอบขนม เหลือแป้งเอาไว้บางส่วนเพื่อทำให้เป็นรูปทรง กรีดตรงกลาง 3-4 รอยเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกมา

5. ตักส่วนผสมลงในถ้วยเซรามิกอบขนม ปิดด้วยแป้งพายและจัดขอบให้เป็นรูปทรง ทาแป้งพายด้วยไข่หรือนม อบที่อุณหภูมิ 425°F ประมาณ 12 นาทีเพื่อให้แป้งพายกลายเป็นสีน้ำตาล