Big Boyสเต็กเนื้อริบอายชิ้นโตกับเนยสมุนไพร Ribeye Steaks with Herb Butter
- เวลาเตรียม 10นาที
- เวลาทำอาหาร 10นาที
- เทคนิคการปรุงอาหาร ปิ้ง, เซียร์
- เนื้อ เนื้อวัว
- ตัด กล้ามเนื้อเนื้อซี่โครง
- เสิร์ฟ 4
สเต็กชิ้นใหญ่เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ชายตัวใหญ่สองคนหรือกลุ่มหลายคนที่รับประทานอาหารร่วมกันเป็นประจำ เสิร์ฟอาหารจานนี้เพื่อเป็นส่วนหนึ่งของบาร์บีคิวหลังบ้าน พร้อมผักย่างและมันฝรั่งอบ
วัตถุดิบ
- เนื้อสันแหลมริบอายตัดสเต็ก ออสเตรเลีย กลาสเฟด (เลี้ยงด้วยหญ้า) 600 กรัม 2 ชิ้น
- น้ำมันคาโนลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เนยจืด 1/4 ถ้วย
- ใบไทม์สด 6 ก้าน
- กระเทียม 4 กลีบ
- ใบโรสแมรี่สด 1 ก้าน
ชิ้นเนื้อส่วนอื่นที่นำมาใช้แทนได้: เนื้อสตริปตัดสเต็ก กลาสเฟด
วิธีการ
- ปรุงรสเนื้อสันแหลมริบอายตัดสเต็กให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยในปริมาณพอเหมาะ พักเนื้อที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
- ตั้งน้ำมันคาโนลาในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ให้ร้อนจนเกิดควันเล็กน้อย
- ใส่เนื้อสเต็กลงไป และใช้ไฟแรงจนกระทั่งด้านล่างเป็นสีน้ำตาลและเหลืองเกรียม โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที พลิกสเต็กและย่างด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกันประมาณ 4 นาที
- ลดความร้อนลงจนเหลือไฟกลาง จากนั้นใส่เนย ใบไทม์ กระเทียม และโรสแมรี่ลงไปในกระทะ ปรุงต่อโดยตักฟองเนย กระเทียม และสมุนไพรราดลงบนสเต็กอย่างต่อเนื่อง จนกระทั่งได้เนื้อสเต็กมีความสุกระดับมีเดียมแรร์ อีกประมาณ 4 นาที
- ย้ายสเต็กไปวางบนเขียง แล้ววางพักไว้ 10 นาที
- หั่นสเต็กตัดขวางลายเนื้อ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนยสมุนไพรเพิ่มเติม
