chef Roy Villacrusis เนื้อสันนอกสไตล์ฟิลิปปินส์เสิร์ฟพร้อมกระเทียมต้นทอด

วิธีการ

สำหรับสเต๊ก: ผสมซอสถั่วเหลือง เลมอนหั่นสไลด์และพริกไทยในกระทะก้นตื้นหรือถุงซิปล๊อค หมักสเต๊ก นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำน้ำมันตั้งไฟปานกลางในกระทะ  ทอดหัวหอมหั่นแว่นจนกว่าจะนุ่ม แต่อย่าทอดจนสุกเกินไป วางทิ้งไว้ สะเด็ดน้ำหมักจากสเต๊กและเก็บไว้ ทอดเนื้อวัวหมักในกระทะเดียวกัน 1-2 นาที นำเนื้อออกจากกระทะ ใส่กระเทียมและผัดสักครู่ เทน้ำหมักที่เก็บไว้และต้มให้เดือด ใส่เนื้อวัวที่ทอดแล้วและเคี่ยวสักครู่หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่ม ใส่น้ำเล็กน้อยตามความจำเป็น

สำหรับกระเทียมต้นทอด: นำน้ำมันตั้งไฟปานกลางในกระทะสำหรับผัด จนกว่าจะถึง 350 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งวัดโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร ใส่กระเทียมต้นที่หั่นบางๆ และแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทอดจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน คนเพื่อให้สุกเสมอกัน ใช้ทัพพีโปร่งตักกระเทียมต้นและวางลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซึมซับน้ำมันส่วนเกิน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติสุดท้าย จากนั้น พักไว้ ใส่หัวหอมที่ผัดสักครู่เข้ากับเนื้อวัว และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟเนื้อวัวแบบร้อนๆ คู่กับข้าวและโปะด้วยกระเทียมต้นทอด