โบโลเนสผักและเนื้อวัว

วิธีการ

1. อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือย่างด้วยความร้อนปานกลาง ค่อย ๆ เคลือบมะเขือยาว ฟักทองบัตเตอร์นัท และพริกหวานทั้งสองด้านด้วยสเปรย์ทำอาหาร จากนั้นย่างผักเป็นชุด เป็นเวลาประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หรือจนกว่าจะนิ่มและไหม้เกรียมเล็กน้อย วางพักไว้เพื่อให้อุ่น

2. ในเวลาเดียวกัน ให้ย้ายโบโลเนสลงในกระทะขนาดกลาง แล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

3. บนจานเสิร์ฟแต่ละจาน ให้จัดวางซ้อนกันโดยเรียงผักย่างถ่าน ผักโขมเบบี้ และโบโลเนสเนื้อเป็นชั้น ๆ โรยหน้าด้วยเฟต้าชีส ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น และเสิร์ฟพร้อมกับเบบี้อารูกูล่า มะเขือเทศเชอรี่ และขนมปังโฮลเกรนก้อนหรือแผ่น

เคล็ดลับจากเชฟ:

• สูตรเดียว แต่หลากหลายวิธี: ย่างมันหวาน ซูกินี หรือเห็ดเพื่อผสมกับผักในกอง คุณยังสามารถจัดวางซ้อนผักย่างและโบโลเนสลงบนจานอบที่โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาขูดเพื่อเป็นมื้ออาหารสไตล์ลาซานญ่าแบบใช้ผักแทนพาสต้าได้อีกด้วย อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (160°C สำหรับเตาอบลมร้อน) เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีหรือจนร้อนทั่ว 
• การทดแทนอย่างง่าย: สลับเฟต้าเป็นริคอตต้า ชีสแพะ พาร์เมซานหรือเปโกรีโน เพิ่มไพน์นัทอบและใบโหระพาที่ด้านบนของกองเพื่อเพิ่มรสชาติ