Egg And Kefta Tagine With Australian Lamb

วิธีการ

1. หมักเนื้อแกะกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วพักไว้อย่างน้อย 30 นาที พร้อมทั้งเตรียมซอสมด้วยการขูดมะเขือเทศและหั่นผักต่างๆ 

2. ใส่วัตถุดิบทั้งหมดลงในมะเขือเทศที่ขูดไว้ (ยกเว้นน้ำมัน หัวหอมและน้ำผึ้ง) สำหรับหญ้าฝรั่นเป็นทางเลือกเพิ่มเติม หากมีให้ต้มหญ้าฝรั่นสองสามเส้นในน้ำร้อนรอไว้

3. ใส่น้ำมันมะกอกลงในหม้อดินทาจีน (หรือในหม้อที่มี) ผัดหัวหอมจนกว่าจะนิ่ม

4. ใส่มะเขือเทศขูดที่ปรุงรสแล้ว ปล่อยให้เดือดและหรี่ไฟบนเตา ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเปิดฝาไว้ครึ่งหนึ่ง 

5. นวดเนื้อแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่ 

6. ใส่เนื้อปั้นแล้วลงในหม้อดินทาจีน ต้องแน่ใจว่าไม่ว่างไว้เบียดกัน จากนั้นค่อยเติมน้ำหญ้าฝรั่นและน้ำผึ้งเข้าไป 

7. ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที 

8. เมื่อซอสเริ่มเหนียวขึ้น ทำพื้นที่เล็กๆ ในหม้อไว้สำหรับใส่ไข่ และค่อยๆ ตอกไข่ลงไปในพื้นที่นั้น ก่อนจะปิดฝาไว้ไม่กี่นาทีจนกว่าจะได้ความสุขของไข่ที่ต้องการ 

**หมายเหตุ: หากใช้หม้อดินเหนียวหรือเซรามิกกับแหล่งความร้อนอื่นที่ไม่ใช่เตาแก๊ส อย่าลืมวางแผ่นฟอยล์  ระหว่างหม้อกับหัวเตาด้วยล่ะ 

วิธีการเสิร์ฟ

โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและ/หรือผักชี ก็พร้อมรับประทานแล้ว!

ปกติจะทานคู่กับ Khobz (ขนมปังของโมรอคโค) และ Atay (ชามินต์) เพื่อความสะดวกสามารถทานคู่กับข้าวสวยและขนมปังซาวร์โดวจ์แทนได้