ภาพรวมของ การเตรียมเนื้อและความปลอดภัยด้านอาหาร

ความปลอดภัย คุณภาพ และความสมบูรณ์แบบของเนื้อแดง มีความหมายเป็นอย่างยิ่งต่ออุตสาหกรรมเนื้อแดงและปศุสัตว์แห่งออสเตรเลีย เราปฏิบัติตามขั้นตอนและกระบวนการที่กำหนดอย่างเคร่งครัดเพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์แบบของเนื้อวัว เนื้อแกะ และเนื้อแพะสำหรับผู้บริโภคและลูกค้าของเราเสมอ กรุณาศึกษา ภาพรวมของระบบความปลอดภัยทั้งในฟาร์มและนอกฟาร์มที่บังคับใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อแดงแห่งออสเตรเลียตามรายละเอียดที่ปรากฏด้านล่างนี้

กระบวนการแปรรูป

กระบวนการแปรรูป

เราเข้มงวดและให้ความสำคัญกับการดำเนินธุรกิจโรงงานแปรรูปเนื้อในทุกขั้นตอน โดยโรงงานแต่ละแห่งในออสเตรเลียดำเนินกิจการภายใต้กฎหมายที่ออกโดยรัฐบาลกลาง ซึ่งกำหนดให้มีการขึ้นทะเบียน และแสดงแผนปฏิบัติงานเพื่อความปลอดภัยของอาหารโดยละเอียด การปฏิบัติต่อวัวและแกะโดยยึดหลักมนุษยธรรมระหว่างขั้นตอนการชำแหละในโรงฆ่ามีความสำคัญเทียบเท่ากับการรักษาคุณภาพและความปลอดภัยของเนื้อตั้งแต่ต้นจนจบกระบวนการ โดยโรงฆ่าสัตว์ในออสเตรเลียได้นำเทคโนโลยีล่าสุดเข้ามาใช้เพื่อการพัฒนาประสิทธิภาพการผลิตอย่างต่อเนื่อง โดยไม่ต้องลดระดับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เนื้อลงแม้แต่น้อย
แม้ว่าโรงงานแต่ละแห่งจะมีการออกแบบที่แตกต่างกันไป (ขึ้นอยู่กับความแตกต่างของตลาด และสายพันธุ์ที่แปรรูป) แต่ทุกแห่งต่างเลือกใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดเพื่อให้มั่นใจในประสิทธิภาพ ความปลอดภัย และความน่าเชื่อถือของกระบวนการแปรรูปนั่นเอง อุตสาหกรรมในภาคแปรรูปเนื้อของออสเตรเลีย จัดเป็นผู้นำของโลกในด้านการตัดแต่งและชำแหละเนื้อวัวและเนื้อแกะ

เนื้อลายหินอ่อน

เนื้อลายหินอ่อน

กระบวนการเตรียมเนื้อประเภทอื่นๆ เพื่อส่งไปถึงมือผู้บริโภคก็คือ เนื้อมันแทรกลายหินอ่อน และการบ่มเนื้อ สำหรับกระบวนการเพิ่มปริมาณลายหินอ่อนในเนื้อวัวนั้น การเพิ่มไขมันที่แทรกอยู่ในกล้ามเนื้อของเนื้อแดง จะต้องให้วัวบริโภคอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่ว่าจะเป็นหญ้า หรือธัญพืชก็ตาม ทั้งนี้ วิธีการทำฟาร์มที่แตกต่างกันจะทำให้ได้ผลผลิตที่มีความแตกต่างกัน โดยในออสเตรเลียมีการจับระดับของลายหินอ่อนโดยเริ่มตั้งแต่คะแนน 0 จนถึง 9+

การบ่มเนื้อ

การบ่มเนื้อ

ในช่วงของการบ่มเนื้อ โดยเอนไซม์ที่ค้างอยู่ในร่างกายหลังเชือดจะเริ่มย่อยโปรตีนที่สร้างและดูแลการทำงานของกล้ามเนื้อ การบ่มเนื้อแบบเปียก เป็นกระบวนการจัดเก็บแบบทั่วไป โดยจะนำเนื้อที่ชำแหละและเลาะกระดูกไปบรรจุในถุงและจัดเก็บแบบควบคุมอุณหภูมิ ซึ่งกระบวนการนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเนื้อเท่าใดนัก ในทางกลับกัน การบ่มเนื้อแบบแห้ง เป็นภูมิปัญญาในการเก็บเนื้อมาตั้งแต่ในอดีต โดยจะแขวนเนื้อทั้งตัว หรือเฉพาะส่วนไว้ในห้องเย็น เคล็ดลับของเนื้อที่บ่มแบบแห้งนี้คือ การดูดซับปริมาณน้ำออกจากเนื้อที่บ่ม ซึ่งกระบวนการนี้มักจะใช้เวลา

ฮาลาล

วัวและแกะเลี้ยงของออสเตรเลียกินอาหารตามธรรมชาติบนพื้นที่อุดมสมบูรณ์ มีแสงแดดสีทองพาดผ่านและอุดมไปด้วยทุ่งหญ้าที่เขียวชอุ่ม ซึ่งเนื้อที่ได้จะมีรสชาติดี และมีความนุ่ม เนื้อสัมผัสเรียบเนียนไม่สะดุดลิ้น เมื่อเสริมเข้ากับหนึ่งในมาตรฐานคุณภาพอาหารที่เข้มงวดที่สุดในโลก และเกณฑ์มาตรฐานอุตสาหกรรมตามโครงการรับรองฮาลาล จึงทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนว่าทำไมเนื้อวัวและเนื้อแกะ True Aussie จึงกลายเป็นวัตถุดิบอันดับหนึ่งในใจของเชฟมือดีจากทั่วโลก

มาตรฐานฮาลาลมีหลักการอื่นๆ ที่ต้องคำนึงถึงนอกเหนือจากกระบวนการฆ่า

มาตรฐานฮาลาลมีหลักการอื่นๆ ที่ต้องคำนึงถึงนอกเหนือจากกระบวนการฆ่า

คนโดยส่วนใหญ่ยังเข้าใจผิดว่า ‘ฮาลาล’ คือการปฏิบัติตามข้อกำหนดต่างๆ ในขั้นตอนการฆ่าสัตว์ และการแปรรูปเนื้อเท่านั้น แต่ศัพท์คำนี้มีความหมายที่ครอบคลุมมากกว่านั้น

คุณรู้หรือไม่ว่า พระราชบัญญัติศาสนาได้กล่าวถึงวิธีการปฏิบัติต่อสัตว์ในการดูแลตลอดช่วงชีวิตของมัน? โดยกฎหมายดังกล่าวยังได้เน้นย้ำว่าไม่สามารถยอมรับกับการทำร้าย หรือทารุณกรรมต่อสัตว์ ยกตัวอย่างเช่น มีเนื้อความส่วนหนึ่งกล่าวว่า สัตว์จะต้องไม่ถูกทารุณ หรือก่อให้เกิดความเจ็บปวดใดๆ นอกจากนั้น สัตว์เลี้ยงยังจะต้องได้รับน้ำสะอาด อาหาร อากาศบริสุทธิ์ และพื้นที่กว้างเพียงพอแก่การขยับเขยื้อนตัว

เมื่อคุณซื้อเนื้อวัวและเนื้อแกะออสเตรเลียมาตรฐานฮาลาล คุณจึงมั่นใจในความสะอาด ปลอดภัยของเนื้อที่ผ่านการรับรองฮาลาลได้แบบ 100% เต็ม

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อวัว

ในเวลาที่ต้องเลือกแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ เนื้อวัวไร้มันออสเตรเลียจัดเป็นตัวเลือกที่ครบทั้งในเรื่องของรสชาติและสุขภาพที่ดี เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่พร้อมตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างลงตัว เนื่องจากวัวออสเตรเลียได้รับการเลี้ยงดูอย่างใกล้ชิดบนทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อวัวเลี้ยงด้วยหญ้าของออสเตรเลีย เป็นเนื้อไขมันต่ำที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติถึง 13 ชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพที่แข็งแรง ไม่ว่าจะเป็น ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี โอเมก้า-3 และวิตามินบี

เนื้อแกะ

ในเวลาที่ต้องเลือกแหล่งโปรตีนเพื่อสุขภาพ เนื้อแกะไร้มันออสซี่จัดเป็นตัวเลือกที่ครบทั้งในเรื่องของรสชาติและสุขภาพที่ดี เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่พร้อมตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้อย่างลงตัว เนื่องจากแกะออสซี่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างใกล้ชิดบนทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ผลิตภัณฑ์เนื้อแกะของออสเตรเลีย เป็นเนื้อไขมันต่ำที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการจากธรรมชาติถึง 13 ชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพที่แข็งแรง ไม่ว่าจะเป็น ธาตุเหล็ก ธาตุสังกะสี โอเมก้า-3 และวิตามินบี