Black Pepper Steak With Green Peppercorn Sauce

วิธีการ

1. นำเนื้อสันในออกมาพักไว้ข้างนอกตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มปรุง หลังจากนั้นนวดพริกไทยลงบนเนื้อสเต็กทั้งสองด้านและปรุงสเต็กตามระดับความสุกที่ต้องการ นำขึ้นวางพักไว้โดยรักษาอุณหภูมิให้สเต็กยังอุ่นอยู่ในขณะที่ทำซอส

2. ทำซอสเม็ดพริกไทยอ่อนในกระทะใบเดิม โดยใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันมะกอก หอมแดงซอย เม็ดพริกไทยอ่อน และเนย คนให้เข้ากันจนกระทั่งหอมแดงนิ่ม

3. ผสมคอนญักและน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลา 1 นาทีจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์ ใส่แป้งข้าวโพด บดเม็ดพริกไทยเข้ากับเฮฟวี่ครีมจนนุ่ม นำส่วนผสมใส่ลงในกระทะ ต้มและคนซอสเป็นเวลา 2 นาที หรือจนกว่าจะข้น นำไปราดเสิร์ฟบนสเต็ก!