Black Pepper Steak With Green Peppercorn Sauce

  • เวลาเตรียม 30นาที
  • เวลาทำอาหาร 25นาที
  • เทคนิคการปรุงอาหาร ปิ้ง
  • เนื้อ เนื้อวัว
  • ตัด เนื้อสันใน
  • เสิร์ฟ 1

Juicy Tenderloin served with fragrant Green Peppercorn Sauce

วัตถุดิบ

  • เนื้อสันในออสเตรเลีย 350 กรัม
  • น้ำมันมะกอก
  • หอมแดงซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  • เนย 2 ช้อนโต๊ะ (35 กรัม)
  • คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
  • น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย ควรเป็นสูตรโฮมเมด
  • เฮฟวี่ครีม ½  ถ้วย
  • เกลือและพริกไทยดำสำหรับปรุงรส

วิธีการ

1. นำเนื้อสันในออกมาพักไว้ข้างนอกตู้เย็น 30 นาทีก่อนเริ่มปรุง หลังจากนั้นนวดพริกไทยลงบนเนื้อสเต็กทั้งสองด้านและปรุงสเต็กตามระดับความสุกที่ต้องการ นำขึ้นวางพักไว้โดยรักษาอุณหภูมิให้สเต็กยังอุ่นอยู่ในขณะที่ทำซอส

 

2. ทำซอสเม็ดพริกไทยอ่อนในกระทะใบเดิม โดยใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันมะกอก หอมแดงซอย เม็ดพริกไทยอ่อน และเนย คนให้เข้ากันจนกระทั่งหอมแดงนิ่ม


3. ผสมคอนญักและน้ำซุปเนื้อ เคี่ยวอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลา 1 นาทีจนหมดกลิ่นแอลกอฮอล์ ใส่แป้งข้าวโพด บดเม็ดพริกไทยเข้ากับเฮฟวี่ครีมจนนุ่ม นำส่วนผสมใส่ลงในกระทะ ต้มและคนซอสเป็นเวลา 2 นาที หรือจนกว่าจะข้น นำไปราดเสิร์ฟบนสเต็ก!